Bratwurst-Pfanne (10-12 Port.) Champagner-Fleisch (12-14 Port.) Chili-Topf (von Betty, 6 Port.) Chow-Mei (Chin. Gericht) Currysoße mit Früchten, zu Fisch Eiersalat Einfache Gemüsesuppe Frühlingsquark Grüner Speckkuchen Hackbraten ruck-zuck (Mikrowelle) Hirschgulasch Indonesischer Fleischtopf Kartoffelsalat (Rezept für Torsten) Kassler mit Ananas überbacken Kartoffelsnack aus dem Backofen Käse-Dips (3 verschiedene) Käseklöße auf Blattspinat Käse-Plätzchen Kräuterspaghetti (4 Portionen) Knutschis (Mikrowelle) Kokos-Hähnchen-Sticks Lauch-Käsesuppe Lachsrolle mit Spinat und Frischkäse Lauchkuchen mit Blätterteig Lauchkuchen mit Hefeteig Leberknödelsuppe Lende in Rotweinsauce (Mikrowelle)

Magic Soup Mediterraner Nudelsalat Nudel-Spinat-Auflauf Nudelsalat Nudelsalat, scharf (von Gudi) Opatzter (leichte Variante) PaZuJo-Chutney Pfundstopf (6 Portionen) Pizzatoasts (10 Portionen) Reissalat (von Verena) Sauerkraut-Pfanne (8 Portionen) Schinkennudeln im AMC-Secuquick Schnitzelpfanne (für 10-12 Personen) Schafskäse-Aufstrich Schaschlik-Topf (für 6 Personen) Schichtsalat Serviettkloß (in der Mikrowelle) Spaghetti mit getrockneten Tomaten Spinat-Champignons Stadtwurstauflauf (von Jutta) Tortellini auf Blattspinat (von Beate) Überbackene Lendchen Zucchini, mit Krabben gefüllt Zucchini-Champignon-Auflauf Zwiebelsalat (von Papa) Zwiebelschnitzel (für 10-15 Personen) Zwiebelsoße (von Edith) Zwiebelkuchen

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Bratwurst-Pfanne (für 10-12 Personen)

20-30 Bratwürste
Zwiebelringe
1 kleine Flasche Tomatenketchup
1 kleine Flasche Curryketchup

Bratwürste dicht in tiefes Blech schichten,
reichlich Zwiebelringe darauf verteilen, und das Ketchup dazu!

1 Stunde bei 180 Grad im Backofen backen.
Als Beilage empfehle ich Weißbrot!

Ungewöhnlich, aber sehr lecker!

Champagner-Fleisch (für 12-14 Personen)

16 Kammsteaks oder Schnitzel
4 verschiedene kleine Flaschen Ketchup
4-6 große Zwiebeln
1 Flasche Champagner,
ersatzweise Weißwein

Die Steaks kräftig mit Grillgewürz einreiben!
Diese dann abwechselnd mit den Zwiebelringen in einen großen Topf schichten.
Alle Soßen dazugeben! Zum Schluß den Champagner darüber gießen!

Bei kleiner Flamme 2,5 Stunden am Herd schmoren lassen!
Erst zum Schluß kurz umrühren!

Dazu schmeckt Reis oder Weißbrot!

Chili-Topf (von Betty, für 6 Personen)

1 Pfund Rinder-Hackfleisch
1/2 Flasche Chilisoße (100 ml)
2 Zwiebeln
1 große Dose weiße Bohnen mit Saft
1 kleine Dose Kidney-Bohnen ohne Saft
Chilipulver
Salz, Pfeffer, Ketchup nach Geschmack

Hackfleisch und Zwiebeln in Öl gut durchbraten.
Restliche Zutaten dazurühren, kurz aufkochen, fertig!

Am besten schmeckt dazu Weißbrot!

Chow-Mei (Chin. Gericht)

2 Karotten
1 grüne Paprikaschote
1/2 rote Paprikaschote
150 g Champignons
2 Zwiebeln
250 g Schweinefleisch oder Putenfleisch
5 Esslöffel Öl
1/4 Liter Brühe
5 Esslöffel Sojasosse
Pfeffer, Muskat, Knoblauch
evtl. etwas Sambal Olek

Das Fleisch in der Pfanne anbraten, Gemüse dazugeben.
Mit der Brühe aufgießen und mit den restlichen Gewürzen abschmecken.
Bei Schweinefleisch 1/2 Stunde köcheln lassen, bei Putenfleisch nur 1/4 Stunde.
Dazu schmeckt leckerer Basmati-Reis!

Currysoße mit Früchten, lecker zu Fisch

250 ml Wasser
1 Würfel Brühe
200 ml Sahne
1-2 Eßl. Currypulver
1 Dose Cocktailfrüchte oder 1/2 Dose Pfirsiche
etwas Salz und Pfeffer
Saucenbinder oder Mehl zum andicken
etwas Zucker
Zitronensaft

Wasser und Brühwürfel aufkochen, Sahne und Curry zugeben.
Den Früchtecocktail mit Saft und den Curry zugeben.
und nach Geschmack mit Salz, Zucker und Zitronensaft nachwürzen.
Mit Saucenbinder oder Mehl etwas andicken.
Passt zusammen mit Reis super zu gebratenen Fisch oder Geflügel

Eiersalat

1 Becher Sahne
1 Eßl. Senf, Salz, Pfeffer
Paprikapulver
1/2 Tasse Dosenmilch
8 hartgekochte Eier
(Eigelb zerdrücken, Eiweiß würfeln)
1/3 gewürfelte Salatgurke
1 Dose Mandarinen (ohne Saft)

Alle Zutaten verrühren, zum Schluß steif geschlagene Sahne unterrühren!

Einfache Gemüsesuppe

1 Zwiebel
2 Karotten
2 Kartoffeln
1 Stange Lauch
1 Esslöffel Butter
1 Liter heisses Wasser
2 Teel. gekörnte Brühe

Gemüse in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne
mit dem Butter andünsten.
Mit der Brühe aufgießen und evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen!
Ist einfach zu kochen, schmeckt aber vorzüglich!

Frühlingsquark

1 Becher saure Sahne
1/2 Pfund Magerquark
1/3 Salatgurke kleingeschnitten
1/2 rote Paprika kleingeschnitten
Salz, Pfeffer, Gartenkräuter,
nach Geschmack etwas Knoblauch

Alles miteinander vermengen, nur etwa 1/4 Stunde ziehen lassen!
Je länger der Quark zieht, desto flüssiger wird er durch die Gurken!
Schmeckt aber deshalb genauso gut!

Grüner Speckkuchen

Zutaten für den Belag:
3 große Stangen Lauch
2-3 Eier
2 Becher Schmand
125 g Speckwürfel
etwas Öl,
Salz, Pfeffer, Kümmel

Den Lauch fein schneiden, gut waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Nun Eier, Schmand, Gewürze und Lauch gut mitteinander verrühren!
Die Masse auf ein mit Teig belegtes Blech geben, oben drüber den Speck verteilen.
Das ganze auf mittlerer Schiene bei 180 Grad eine Stunde backen!
Als Teig verwendet man Brotteig oder Pizzateig.

Hackbraten ruck-zuck (Mikrowelle)

1 Pfund Hackfleisch mit 1 Becher Sahne und
1 Packung Zwiebelsuppe (Knorr oder Maggi) gut vermengen!
Das Hackfleisch mit etwas Paprika-Pulver bestreuen
und in einem Mikrowellen-Topf zugedeckt
bei 600 Watt etwa 15-20 Minuten garen.

Hirschgulasch

500 g Hirschgulasch-Fleisch
1 EL Öl, 25g Butter
1-2 mittlere, grob gewürfelte Zwiebeln
1 TL Paprikapulver
1/8 Liter Rotwein
Salz, Pfeffer
2 EL Tomatenmark
¼ Liter Wasser
gut 1 TL Fleischbrühpulver
1 EL Mehl, Sauerrahm

Öl und Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel darin dünsten.
Das Paprikapulver zugeben, aufschäumen lassen und mit dem Rotwein ablöschen.
Nun das Fleisch dazugeben und im geschlossenen Topf schmoren lassen.
Das Gulasch mit Salz und Pfeffer würzen,
Tomatenmark, Fleischbrühpulver und Wasser dazugeben, fertig garen.
Gesamte Garzeit beträgt 60 Minuten.
Die Soße evtl. nachwürzen und mit Mehl und Sauerrahm binden.

INDONESISCHER FLEISCHTOPF

für 6 Personen
4-5 Rinderrouladen (ca. 600 g)
3 Paprikaschoten (rot, grün und gelb)
4 mittelgroße Zwiebeln
4 Tomaten
3 EL Speiseöl
5 EL Sojasauce
250 ml Sahne
2 TL Currypulver
1 EL Bratensoße
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
evtl. etwas Suppenwürze zum nachwürzen

Die Rouladen in Streifen schneiden, Öl in einer Pfanne erhitzen
und das Fleisch darin anbraten.
Die angebratenen Fleischstreifen in einen Topf geben.
Paprika in Streifen schneiden. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser legen,
im kalten Wasser abschrecken, enthäuten und in Stücke schneiden.
Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.
Paprika, Zwiebeln, Tomaten, Sojasauce und steif geschlagene Sahne hinzufügen,
mit Curry, Salz und Pfeffer würzen
und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten schmoren lassen.
Dabei gelegentlich umrühren.
Dazu schmecken Pasta jeglicher Art oder Reis,
auch Semmelknödel passen gut dazu.

Kassler mit Ananas überbacken

6 Kassler
1 mittlere Dose Ananas
(Stückchen oder Scheiben)
3-4 Eßl. Bratensossenpulver
3-6 Scheiben Käse

6 Scheiben Kassler mit Senf bestreichen,
in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten.
Ananas abseihen.
Die Kassler in eine Auflaufform geben,
die Ananasstückchen) oben drauf.
Inzwischen 1/2 Liter Wasser mit der Bratensosse anrühren
und in der Pfanne kurz aufkochen.
Wenn nötig, mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Ca. die Hälfte des Ananassaftes dazugeben,
evtl. etwas Sahne oder Milch dazu.
Die Kassler mit frisch gemahlenen Pfeffer würzen.
Die Soße dazugeben, aber nicht über die Ananas,
sondern auf der Seite reingiessen.
1/2 (oder eine ganze Scheibe Käse auf jedes Kassler legen,
bei 180 Grad ca. 20 Minuten überbacken.

Dazu kann man Reis oder Kartoffelbrei essen.

Kartoffelsalat (Spezialrezept für Torsten)

Man nehme ca. 1300 g Kartoffeln,
koche sie mitsamt der Schale bißfest!
Nun schäle man sie ab, und läßt sie erkalten!
Für die Soße quirle man inzwischen folgende Zutaten durcheinander:
1 kleingeschnittene Zwiebel
1 Teel. Salz
2 Teel. Zucker
3 Eßl. Essig
1 Teel. Petersilie
Pfeffer
2 Teel. Senf
2 rohe Eier
1 Becher Sahne
1 Schuß Maggi
Diese Soße dann über die ziemlich erkalteten Kartoffeln gießen,
(vorher natürlich in Scheiben schneiden)
1-2 kleingeschnittene saure Gurken unterrühren! ca. 1 Stunde ziehen lassen,
eventuell mit etwas Suppengewürz nachwürzen!!
Vorsicht!! Da dieses Gericht rohe Eier enthält,
bitte nicht länger als 1 Tag aufheben (SALMONELLEN!!!)
Möchte man ihn länger aufheben, läßt man die Eier einfach weg.

Kartoffelsnack aus dem Backofen

8 mittlere Kartoffeln
4 Essl. Olivenöl
Pommesgewürz

Die Kartoffeln (geschält oder nicht geschält) achteln,
in einer Schüssel mit dem Olivenöl und reichlich Pommes-Gewürz vermischen.
Auf dem Backblech mit Backpapier im vorgeheizten Ofen
bei 190 Grad ca. 30 Minuten backen, evtl. mal wenden.

Käse-Dips (3 verschiedene)

1/2 Pfd. Quark
1 große saure Sahne
1 Frischkäse (z.B. Philadelphia)
1 Pckg. Streichkäse (ca. 200 g)
Diese vier Zutaten gut miteinander verrühren!
In drei Teile teilen!

1. Teil:
4 Teel. Meerrettich unterrühren

2. Teil:
Frische Kräuter unterrühren
z.B. Knoblauch, Basilikum, Petersilie

3. Teil:
4 - 5 Eßl. geriebenen Gouda dazurühren

Schmeckt sehr lecker zum Dippen mit rohem Gemüse
oder mit Weißbrot und Bauernbrot!

Käseklöße auf Blattspinat (3-4 Personen)

1 Packung Kloßteig
Bergkäse am Stück
2 Packungen (à 300g) Blattspinat von Iglu (mit Mozzarella) evtl. 1 Schuß Sahne
Den Blattspinat kurz aufkochen, etwas Sahne dazu geben und evtl. etwas nachwürzen.

Aus dem Kloßteig 6 kleine Knödel formen,
in die Mitte einen Bergkäsewürfel (ca. 2 cm) geben
und 15 Minuten im Wasser garen.

Grob geraspelte Semmelbrösel in Butter anrösten.

Den Spinat in einen tiefen Teller geben,
Klöße draufsetzen und mit den Semmelbröseln bestreuen.

Saumäßig lecker das Ganze!
Wer den intensiven Geschmack von Bergkäse nicht mag,
kann ihn natürlich auch durch einen milden Käse ersetzen.

Käse-Plätzchen

150 g Butter
200 g geriebenen Emmentaler
gut 1/2 Becher Sahne
1/2 Teel. Salz
1 Teel. Paprika
1/2 Teel. Backpulver
250 g Mehl

Alles miteinander verkneten,
1 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen!
Teig 6 mm dick ausrollen und Plätzchen ausstechen!
Mit Eigelb bestreichen, und evtl. mit Sesam oder Kümmel bestreuen.

Bei 200 Grad 15 Minuten backen!
Schmecken vorzüglich,
obwohl die Küche beim Backen sehr streng nach Käse riecht!

Kräuterspaghetti (für 4 Personen)

400 g Gemüse
(z.B. Lauch u. Zucchini, Erbsen u. Champignons, Möhren u. Brokkoli, Möhren u. Lauch)
6 Eßlöffel Olivenöl
3 Würfel Knorr-Kräuterlinge
2 Sahne, 500 g Spaghetti
Salz, Pfeffer u. Parmesan nach Belieben

Spaghetti bissfest kochen! Inzwischen Gemüse putzen, waschen,
in lange Streifen schneiden.
In einem Mikrowellen-Topf das Öl mit dem Gemüse 2 Min. bei 600 Grad erhitzen,
Kräuterlinge und Sahne dazugeben und nochmals 3 Min. aufkochen lassen.
Dieses Gemisch mit den Spaghetti vermischen!
Eventuell mit Parmesan, Salz und Pfeffer nachwürzen!
Vorzüglich!

Knutschis (Mikrowelle)

Aus 1 Packung Kloßteig etwa 15 Klößchen formen
und in einen Mikrowellen-Topf schichten.
100-150 g Speckwürfel,
1 Becher Sahne und
100-150 g geriebenen Emmentaler darüber geben.
Den Topf abdecken und in der Mikrowelle
bei 600 Watt etwa 12 Minuten garen.

Kokos-Hähnchen-Sticks (für kaltes Büffet)

Zutaten für ca. 18 Stück

2-3 Ananasringe (a. d. Dose)
300 g Hähnchenfilet
Salz
weißer Pfeffer
1 Ei
75 g Kokosraspel
2-3 EL Öl
18 Holzstäbchen

Ananas abtropfen lassen und in 18 Stücke schneiden.
Hähnchenfilet waschen, trockentupfen
und in 18 Würfel schneiden.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Ei verquirlen.
Fleisch erst in Ei, dann in Kokosraspeln wälzen. Etwas andrücken.
Öl erhitzen. Fleisch darin rundherum 3-5 Minuten braten,
herausnehmen und auskühlen lassen. Ananas kurz im Bratfett anbraten,
auskühlen lassen. Hähnchenwürfel und Ananasstücke
am dünnen Ende der Stäbchen aufstecken.
Dazu schmeckt süßsaure Asia-Soße zum Dippen.

Lauch-Käsesuppe

1 Kilo Hackfleisch
2 große Zwiebeln
1,5 Liter gekörnte Brühe
4 Stangen Lauch (Porée)
1 Dose Champignons in Scheiben
je 250 Gramm Kräuterschmelz- und Sahneschmelzkäse
evtl. etwas Knoblauchpulver

Hackfleisch mit Zwiebeln anbraten und mit Pfeffer und Salz würzen.
Lauch in Scheiben schneiden, überwiegend den weißen Teil der Stangen, gut waschen.
In einem Sieb abtropfen lassen und mit dem Hackfleisch in die Pfanne geben.
Die Champignons ebenso hinzugeben.
1,5 Liter Wasser im Topf kochen, die Brühe, dann den Pfanneninhalt dazugeben.
Eine Viertel Stunde köcheln lassen.
Dann den Käse in die Suppe bröckeln, mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen.
Nochmals ca. eine Viertel Stunde köcheln lassen, bis sich der gesamte Käse aufgelöst hat.
Mit Brötchen oder Baguette servieren.
Die Lauch-Käsesuppe eignet sich hervorragend für größere Gesellschaften.
Die genannte Menge reicht meist für bis zu acht Personen.
Sie lässt sich gut aufbewahren und wieder erwärmen.

Lachsrolle mit Spinat und Frischkäse

200 g Lachs, geräuchert
180 g Rahmspinat
200 g geraspelter Käse, geraspelter
200 g Frischkäse mit Kräutern
1Ei

Den Spinat auftauen und mit dem Ei verquirlen.
Die Masse auf ein mit Backpapier (mit Dauerbackfolie klappte es am Besten) ausgelegten Bachblech
verteilen und mit Raspelkäse bestreuen.
Das Ganze bei 200°C in den Backofen, ca. 15 min; bis der Käse braun wird.
Komplett auskühlen lassen und dann mit dem Frischkäse bestreichen und mit Lachs belegen.
Dann zu einer festen Rolle rollen und mit Alufolie fest einpacken.

Die Rolle muss für 8 Stunden in den Kühlschrank! Dann in Scheiben schneiden und anrichten.

Lauchkuchen mit Blätterteig

2 Blätterteig (frisch)
3-4 Lauchstangen
2-3 Eier
1-1 1/2 Becher Sahne
geriebener Käse
Salz Pfeffer, Zitronenpfeffer,

Teig zuschneiden für eine Springform.
Mit Papier in die Form legen, einen Rand vom restlichen Teig zuschneiden,
1 cm überlappend über den Springformrand,
1 runden Deckel zuschneiden und zur Seite legen.
Teig mit Gabel einstechen und Semmelbrösel darauf streuen.
Den Lauch gründlich waschen und in zarte Ringe schneiden,
in der Pfanne mit Öl und etwas Brühe leicht weich dünsten,
salzen und pfeffern.
In die vorbereitete Springform einfüllen.
Sahne mit Eiern und geriebenem Käse gut mischen,
nicht allzu viel Käse, damit es noch flüssig ist.
Das Ganze über den Lauch gießen und durchdringen lassen.
Dann Deckel drauf und den Rand drüberschlagen.
Die Oberfläche dann mit Eigelb bestreichen.
Ofen vorheizen, bei 180 Grad Ober- u. Unterhitze
2. Schiene von unten ca. 45 Minuten backen.
Evtl. mal hineinstechen und prüfen, ob alles gut durchgebacken ist.

Lauchkuchen mit Hefeteig

Hefeteig:
400 g Mehl
1 Päckchen Hefeteig Garant
250 ml lauwarmes Wasser
1 TL Salz

Belag:
3 EL Öl
300 g kleingeschnittener Lauch
3 mittlere Zwiebeln, kleingeschnitten
200 g kleingeschnittener Speck oder Schinken
300 ml Sahne
4 Eier
100 g Mehl
1 TL Salz, etwas Paprikapulver.

Hefeteig zubereiten, auf ein eingefettetes Blech ausrollen,
am Rand etwas hochdrücken.
Für die Füllung Öl erhitzen, Lauch,
Zwiebeln und Speck dazugeben und ca. 2 Min. gut rösten.
Von der Kochstelle nehmen und abkühlen lassen.
Sahne, Eier und Mehl gut verrühren.
Salz und Paprikapulver dazugeben und mit der Lauch-Mischung gut verrühren.
Die Füllung auf das Blech gießen und glatt streichen.
Backtemperatur: 170 Grad. Backzeit: ca. 45 Min., ohne vorbacken.

Leberknödelsuppe

250 g durchgedrehte Leber
4 Brötchen (200 g)
1/8 l Milch
1 kleine Zwiebel
1 Bund Petersilie
1 EL Butter
2 Teel. Salz
Pfeffer
1 Teel. Majoran
2 Eier
2 Essl. Semmelbrösel
1 Essl. Gries
1 l Fleischbrühe

Die Brötchen in Würfel schneiden, mit heißer Milch übergießen
und eine 1/2 Stunde quellen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Petersilie hacken, mit Butter und Zwiebelwürfeln in einer Pfanne andünsten.
Dieses mit den Gewürzen, Gries, Semmelbröseln und den Brötchen vermengen.
Leber und Eier unter die erkaltete Masse geben.
Diesen Teig mit Esslöffel zu Knödeln formen und
in heißer Fleischbrühe ca. 20-25 Minuten garziehen lassen.
Vor dem Servieren dekorativ mit Petersilie bestreuen.

Lende in Rotweinsauce (Mikrowelle)

1 Schweinelende (ca. 400 g) in Scheiben schneiden.
Mit Salz, Pfeffer und Grill-Gewürz einreiben.
1 Essl. Öl in einen Mikrowellentopf geben, die Lendenscheiben hineinlegen
und 5 Min. bei 600 Watt garen.
Inzwischen 200 ml süsse Sahne mit 100 ml Rotwein, 1 Essl. gekörnter Bratensauce
und 1 Teel. frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer kurz verquirlen.
Die Lendenscheiben umdrehen, Pfeffer-Rotwein-Sauce angießen
und alles weitere 6 Min. bei 600 Watt garen.
Anschließend 5 Min. stehen lassen.
Dazu schmeckt Reis, Nudeln oder Kroketten!

Magic Soup

1 kleiner Wirsingkopf
4 mittlere Kohrabi
6-8 Karotten
2 Dosen Tomaten
2 Beutel Zwiebelsuppe
eine halbe Sellerieknolle
ein Bund Frühlingszwiebeln
1 Stange Lauch
1 rote, 1 gelbe, 1 grüne Paprika

Das ganze in kleine Stückchen schneiden, 2 Liter Wasser dazugeben und weich kochen!
Nach Geschmack können noch verschiedene Kräuter hinzugefügt werden.
Sehr schmackhafte Suppe zum Abnehmen!

Mediterraner Nudelsalat

300 g Nudeln
200 g eingelegte, getrocknete Tomaten
3-4 TL Pesto
2-3 frische gewürfelte Tomaten
evtl. ital. Kräuter
Salz, Pfeffer, Olivenöl, etwas Zitronensaft.

in Streifen geschnittens Ruccola
80 g Pinienkerne (kleine Packung)

Nudeln bissfest kochen,
mit den Gewürzen und den getrockneten Tomaten
vermischen.
Ca. 2 Stunden ziehen lassen.
Frische Tomaten etwas salzen und pfeffern,
zum Salat geben.

Pinienkerne anrösten und abkühlen lassen.
Vor dem Servieren Pinienkerne und Ruccola drüber streuen.

Nudel-Spinat-Auflauf

1/2 Pfund Nudeln
1 Packung Spinat
1 Becher Sahne
4 Käsescheiben oder geriebenen Käse
3 Eßl. Butter
Pfeffer, Salz, Muskat für Spinat

Nudeln in Fleischbrühe kochen, (nur soviel Brühe, wie die Nudeln benötigen)
Auflaufform ausbuttern, schichtweise Nudeln und Spinat einfüllen,
zum Schluß die Sahne und obendrauf den Käse!
220 Grad vorheizen, bei 200 Grad 20 Min. überbacken!

Nudelsalat

500 g Nudeln kochen und abkühlen lassen
tiefgekühlter Mais (ersatzweise 1 Dose Mais)
tiefgekühlte Erbsen (ersatzweise 1 Dose Erbsen)
2 rote Paprika, in Würfel geschnitten
1 grosses Glas Miracle Whip balance
1 Becher Sahne
Salz, Pfeffer, Zucker
Essig, evtl. etwas Kräutersalz
Alles miteinander vermengen und ein paar Stunden ziehen lassen
Man kann das ganze auch mit Käsewürfel verfeinern.

Nudelsalat, scharfe Variante

250 g Nudeln
2 TL Salz
1 kleine Dose Erbsen
2 Paar Frankfurter Würstchen
oder Fleischwurst, kleingeschnitten
1 großer Apfel,
1 Zwiebel
100 g Salatmayonnaise
2 EL Chilisoße
Saft von einer Zitrone
1/2 TL Rosenpaprika
Ein paar Tropfen Tabasco
1 EL Sojasoße
1/2 TL Zucker

Würstchen, Apfel, Zwiebel klein schneiden und mit den restlichen Zutaten vermischen.
Die Wurst kann man auch weglassen, schmeckt trotzdem sehr gut!

Opatzter (leichte Variante)

6 runde Camembert (à 125 g)
150 g Quark
200 g Frischkäse
200 g Streichkäse
200 g Butter
200 g Zwiebeln
Salz, Pfeffer
3 TL Paprikapulver
1 TL gem. Pfeffer

Camembert kleinhacken, Zwiebeln würfeln.
Die anderen Zutaten mit dem Mixer verrühren. Alles miteinander vermengen, fertig!

PaZuJo-Chutney

(sehr gut als Dipp zu Tacco-Chips,
lecker zu Entenbrust oder zu Fondue und Gegrilltem)

200 g Paprikaschote(n), orange oder gelb, vorbereitet gewogen
200 g Zucchini, vorbereitet gewogen
200 g Johannisbeeren, rote, vorbereitet gewogen
100 ml Rotweinessig
100 ml Himbeeressig (erwastzweise Apfelessig)
150 ml Orangensaft
250 g Gelierzucker 2:1
Salz und Pfeffer, frisch gemahlener
Paprikapulver, edelsüß
½ TL Senfkörner
wer es gern scharf mag, kann noch etwas Cayennepfeffer oder Chili dazu geben

Die Paprikaschoten und die Zucchini fein schneiden. Geht prima mit einem Gemüsehobel.
Die Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und von den Rispen streifen.
Nach dem Putzen jeweils die 200 g abwiegen.
Alles in einen Kochtopf geben. Essig, Orangensaft, Senfkörner und Gelierzucker dazu geben
und alles unter Rühren zum Kochen bringen.
5 Minuten kochen lassen, dabei ab und zu umrühren.
Das Chutney mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken und etwa 1/4 davon pürieren.
Unter Rühren nochmals gut aufkochen lassen und dann sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen,
mit Twist-off-Deckeln verschließen und etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.

Pfundstopf (für 6 Personen)

Folgende Zutaten kleinschneiden und in
angegebener Reihenfolge in einen großen Bräter schichten:
2 Dosen geschälte Tomaten
1 Pfund geräucherter Schweinebauch
1 Pfund Zwiebeln
1 Pfund Gulasch
1 Pfund Paprika
1 Pfund Hackfleisch

Nachstehendes verrühren und darübergießen:
1/4 Liter saure Sahne
1/4 Liter Schaschliksoße
1/4 Liter Currysoße

Dieses Teufelsgemisch überläßt man drei Stunden
bei 175 Grad dem Backofen.
Anschließend 1/2 Becher Creme-Fresh unterrühren.
Man serviert dazu Weißbrot oder Reis.

Pizzatoasts (für 10 Personen)

250 g gek. Schinken
250 g Salami
250 g Gouda
1 Glas Tomatenpaprika
1 Becher süße Sahne

Alle Zutaten sehr klein schneiden,
die Sahne unterrühren und 1 Stunde ziehen lassen!
Auf etwa 24 Toastscheiben (ergibt 2 Bleche) verteilen
und im Backofen bei 200 Grad etwa 10 Minuten backen!

Gut geeignet für Kindergeburtstag!

Reissalat (von Verena)

150 g Reis
1 grüne Paprika
1 Zwiebel
1 kleine Dose Mandarinen
150 g gekochten Schinken

Reis kochen,
Paprika, Schinken und Zwiebel klein schneiden.

3-4 EL Mayonaise, 2 TL Sojasauce, 2 TL Zucker und 1 TL Chinagewürz verrühren.
Sauce mit den restlichen Zutaten verrühren, fertig! Evtl. noch etwas Salz und Pfefer dazu.

Sauerkraut-Pfanne (für 6-8 Personen)

2 Pfund Hackfleisch
2 Packungen Zwiebelsuppe
2 Eier, Semmelbrösel

Diese Zutaten gut vermengen,
kleine Bällchen formen und anbraten!

Zutaten für die Sauce:
350 g Chilisauce
100 g brauner Zucker
1 mittleres Glas Preiselbeeren
ca. 1/2 Liter Wasser
1 große Dose Sauerkraut

Alles gut vermischen!
Hackfleischbällchen in einen großen Bräter
(oder tiefes Blech) geben, Sauce darüber!
Zugedeckt 1 Std. bei 150 Grad im Backofen backen.
Anschließend nochmal knapp 1/2 Stunde aufgedeckt fertiggaren.

Als Beilage empfehle ich Weißbrot oder Reis!

Guten Appetit!

Schnitzelpfanne (für 10-12 Personen)

8 Schnitzel
750 g Hackfleisch
3 große Zwiebeln
2 Dosen Champignons
2 Beutel geriebenen Käse
3 Becher Sahne

Schnitzel salzen und pfeffern, in Öl einlegen. (ein paar Stunden).
Auf ein tiefes Blech dicht aneinanden legen,
Zwiebelringe, angemachtes Hackfleisch und Champignons darüber geben.
Zum Schluß Sahne und geriebenen Käse!

1 - 1,5 Stunden bei 175-200 Grad backen!
Kartoffeln oder Weißbrot passt gut dazu!

Guten Appetit!

Schafskäse-Aufstrich

200 gr Schafskäse
200 gr. Frischkäse (Exquisa)
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
3 EL Ajvar
(Paprikapaste)
etwas Milch
Petersiliev Salz, Pfeffer, Zucker

Schafskäse und Knoblauch fein würfeln. Frischkäse dazugeben.
Ajvar unterrühren und vermengen Olivenöl dazu und gehackte Petersilie.
Etwas Milch dazu, damit sich die Masse leichter schlagen lässt.
Mit dem Stabmixer cremig schlagen Salz, Pfeffer aus der Mühle.

Dazu Fladenbrot, frisches Weißbrot oder aber auch Bauernbrot.

Schaschlik-Topf (für 6 Personen)

1 Pfund Schweine-Gulasch
1/2 Pfund Schweinebauch
1/2 Pfund Räucherbauch
5 Zwiebeln
2 rote und 2 grüne Paprika
Curry, Salz, Paprika und Pfeffer

Alle Zutaten in einen Mikrowellen-Topf geben!
Abgedeckt 10 Minuten bei 600 Watt - umrühren !
Nochmals 10 Minuten bei 600 Watt,
1 oder 2 Flaschen Schaschliksoße dazugeben,
20 Minuten bei 360 Watt fertiggaren!

Guten Appetit!

Schichtsalat

4 Stangen Lauch
in feine Ringe geschnitten
1 Glas Sellerie in Streifen
5 gekochte Eier, gewürfelt
2 Äpfel, gewürfelt
2 kl. Dosen Mais
2 kl. Dosen Erbsen
1 gr. Dose Ananas
1 gr. Glas Miracel Whip

Alle Zutaten abgetropft der Reihe nach in eine große Schüssel schichten.
Zuletzt die Ananasstücke!
Miracel-Whip mit dem Ananassaft verdünnen und drübergießen.
Über Nacht stehen lassen, erst vor dem Servieren kurz umrühren!

Hervorragendes Rezept für eine Party!!!

Schinkennudeln im AMC-Secuquick

1 Pfund Nudeln
1 Becher Sahne, 3 Becher Wasser
Pfeffer und 1 Eßl. gekörnte Brühe
1 Scheiben Schinken, gewürfelt
1 kl. Päckchen Buttergemüse
(auch frisches Gemüse wie Paprika oder Zucchini möglich)
Evtl. noch Petersilie und Paprikapulver

Alle Zutaten in den AMC-Schnellkochtopf,
die Nudeln sollten knapp mit Flüssigkeit bedeckt sein.
AMC-Schnellkochdeckel drauf, verschließen und im Softbereich 4 Minuten garen.
Dampf ablassen, FERTIG!
Nach Geschmack mit geraspelten Emmentaler oder Parmesan servieren.
Man kann den offenen Topf auch mit Käse im Ofen kurz überbacken,
soweit es der Topf verträgt! (die alten AMC nur bei 180 Grad)

Serviettkloß (in der Mikrowelle)

8 Brötchen vom Vortag
1/2 Liter Milch
4 Eier
1 Teel. Salz
Pfeffer, Muskatnuß
1-2 Teel. Petersilie
1 Zwiebel, 1 Eßl. Butter

Die Zwiebeln würfeln und mit der Petersilie in Butter andünsten.
Brötchen würfeln, mit heißer Milch übergießen,
restliche Zutaten daruntermischen.
Mikrowellen-Topf mit Butter ausfetten, alles einfüllen.
Geschlossen bei 500 Watt 11 Minuten, dann bei 180 Watt 7 Minuten.

Bei 1/2 Rezept:
500 Watt 6 Min. / 180 Watt 4 Min.

Guten Appetit!

Spaghetti mit getrockneten Tomaten

1/2 Bd. Basilikum
1/2 Bd. glatte Petersilie
2 Knoblauchzehen
1 kleine rote Chilischote
(wärs nicht so gerne scharf mag,
lässt die Chilischote weg)
6 EL Olivenöl
500 g Spaghetti
4 EL getrocknete Tomaten in Öl
2 EL Pinienkerne
Pfeffer, Salz
frisch geriebener Parmesan

Die Kräuter waschen, trockentupfen und grob hacken. Etwas zum Garnieren aufheben.
Die Knoblauchzehen schälen und pressen. Die Chilischote waschen, längs halbieren,
die Kerne sorgfältig entfernen und die Schote sehr fein hacken.
Kräuter, Knoblauch und Chili mit dem Olivenöl
in einer großen Schüssel verrühren und ziehen lassen.
Inzwischen die Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Anweisung kochen.
Die Tomaten in feine Streifen schneiden.
Die Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.
Die gegarten Spaghetti abgießen, in die Schüssel umfüllen
und mit der Kräutermarinade vermischen.
Die Tomatenstreifen und die Pinienkerne unterheben,
mit Salz und Pfeffer noch mal abschmecken und alles in 4 vorgewärmte Teller verteilen.
Grob geriebener Parmesan darüber geben und mit den restlichen Kräutern garnieren.

Spinat-Champignons

150 g TK Rahmspinat
6 Tomaten (oder Dosen-Tomaten)
2 EL Olivenöl
1 Packung TK ital. Kräuter
20 große Champignons
2 EL Creme fraiche
2 Knoblauchzehen
Jodsalz, Pfeffer
50 g geriebener Gouda oder Parmesan

Den Rahmspinat auftauen.
Tomaten kurz in kochendes Wasser geben, kalt abschrecken, enthäuten und fein würfeln.
Als Tomatenbett gleichmäßig in einer flachen Auflaufform verteilen.
Champignons waschen und putzen.
Die Stiele vorsichtig herausdrehen und fein hacken.
Den aufgetauten Spinat, Creme fraiche, die gepressten Knoblauchzehen und
die fein gehackten Champignonstiele miteinander verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Champignonköpfe füllen.
Champignons auf das Tomatenbett setzen, den ger. Käse darüber streuen und
unter dem vorgeheizten Grill bei 200° 15 Minuten überbacken.
Bei 4 Portionen pro Portion 198 kcal.

Stadtwurstauflauf (von Jutta)

1/2 Ring Stadtwurst
7 Kartoffeln
1 große Zwiebel
3 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, Paprika, Tello-Fix
1 Becher Sahne
Käse zum überbacken

Stadtwurst, Zwiebeln u. Knoblauch würfeln, in etwas Öl anbraten und würzen.
Erkaltete Kartoffeln in Scheiben schneiden,
abwechselnd Stadtwurstmasse und Kartoffeln in Auflaufform schichten.
Über die Kartoffeln etwas Suppenwürze streuen.
Zum Schluß mit Sahne übergießen und mit Käse bestreuen.

30 Minuten im Backofen bei 200 Grad

Tortellini auf Blattspinat

250 g Tortellini
20 g Butter
1 Knoblauchzehe
300 g Blattspinat
Pfeffer, Muskatnuß, Suppengewürz (Tello-Fix) nach Geschmack

Knoblauchzehe fein würfeln u. in Butter andünsten.
Spinat hinzugeben u. bei kleiner Hitze dünsten.
Den Spinat nach Geschmack mit Muskatnuß und Tello-Fix würzen.
Den Backofen vorheizen (180 Grad)
Eine Form mit Butter ausstreichen, den Spinat hineingeben
und die Tortellini (aus dem Kühlfach) darauf verteilen. Käse darüber streuen!
Im Backofen 15-20 Minuten überbacken!!!
Trennkost-Rezept!

Überbackene Lendchen

800 g Schweinelende
1 EL Butterschmalz
Pfeffer, Salz
2 Äpfel
2 TL Curry
1 TL gekörnte Brühe
3-4 EL Ketchup
200 ml Sahne
200 ml Wasser
1,5 EL Saucenbinder
(oder 1 EL Mehl)
200 g Emmentaler
(oder Mozzarella, ist etwas milder)

Lende in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden,
pfeffern und von beiden Seiten in Butterschmalz
anbraten, in eine Auflaufform schichten und salzen.
Äpfel schälen, entkernen, in Ringe schneiden
und auf die Lendenscheiben verteilen.
Für die Sauce Curry, gek. Brühe, Salz, Pfeffer,
Tomatenketchup, Sahne, Wasser und Saucenbinder
gut verrühren und über die Apfelringe gießen.
Käse reiben und darüber streuen,
im Backofen bei 200°C 25 Minuten backen.
Dazu passen Reis, Kartoffeln oder Weißbrot.

Zucchini, mit Krabben gefüllt

250 g Krabben oder Shrimps
2 kleine Zucchini
ca. 8-10 Basilikumblätter
4 Eßl. Sahne
Salz, Pfeffer, geriebenen Käse

Zucchini längs halbieren und den Kernbereich ausschaben!
Die Zucchinihälften in etwas Wasser 10 Minuten garen!
Die mit Salz und Pfeffer gewürzten Zucchini
mit den Basilikumblättern auslegen und mit den Krabben füllen.
In eine Auflaufform geben und mit der Sahne begießen.

Mit dem Käse bestreuen und bei 150 Grad
etwa 15 Minuten im Backofen überbacken.

Schmeckt vorzüglich!!!
Man kann evtl. Reis dazu essen!

Zucchini-Champignon-Auflauf

Zutaten für eine Portion:
3 grosse Champignon
1 Zucchini
1-2 Tomaten
Salz, Pfeffer,
Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum)
100 ml Sahne (oder besser: 50 ml Wasser u. 100 ml Sahne)

Gemüse putzen und in Scheiben schneiden, in eine Auflaufform schichten.
Salz, Pfeffer und Kräuter dazugeben,
Sahne drübergiessen und bei 200 Grad 15-30 Minuten im Backofen backen!
Sehr lecker und leicht!
Wer mag, kann über das fertige Gericht noch etwas frischen Parmesen streuen!

Zwiebelsalat

1 kg Zwiebeln in Ringe schneiden
und über Nacht marinieren mit:
7 Eßl. Öl, 7 Eßl. Essig,
7 Eßl. Zucker, 7 Eßl. Wasser

am nächsten Tag abseihen!

Zwiebeln vermischen mit:
1 Glas Miracle-Whip, 3 Eßl. Sahne,
Pfeffer, 2 säuerl. Äpfel (gewürfelt)
250 g Edamer (gewürfelt)
250 g Fleischwurst (gewürfelt)
2 Gewürzgurken (gewürfelt)

Guten Appetit!

Zwiebelschnitzel (für 10-15 Personen)

15 Schnitzel
6 Becher Sahne
4 Päckchen Zwiebelsuppe

Die Schnitzel auf ein tiefes Blech geben,
2 Päckchen Zwiebelsuppe darüber streuen,
mit 3 Becher Sahne übergießen.

1/2 Stunde bei 200 Grad im Backofen backen!

nochmal 2 Päckchen Zwiebelsuppe
und 3 Becher Sahne dazu!

Das ganze nochmals 1/2 Stunde backen!

Schmeckt sehr lecker!
Man reicht dazu Weißbrot oder Reis!

Zwiebelsoße

Zwei Zwiebeln in Ringe schneiden,
mit etwas Sauerbratengewürz, Salz und Pfeffer
in Wasser 10 Minuten kochen.

Inzwischen 2 Eßlöffel Fett, 2 Teel. Zucker und 3 Eßl. Mehl
in einer kleinen Pfanne braun braten.
Topf vom Herd nehmen, Fettgemisch einrühren!
Mit etwas Essig, Maggi, Salz und evtl. etwas Suppengewürz nachwürzen!

Dazu isst man Kartoffelbrei und Sauerkraut!

Guten Appetit!

Zwiebelkuchen

Belag: 1 kg Zwiebeln
100 g Speck
3 Eier
1 saure Sahne, 1/2 süße Sahne
Kümmel, Salz, Pfeffer
2 Eßl. Mehl

Zwiebeln in Speck und etwas Fett glasig dünsten.
Restliche Zutaten vermengen und über die Zwiebeln gießen!
Als Teig verwendet man Brotteig oder Pizzateig.
Die Zwiebelmasse auf ein mit Teig belegtes Blech geben,
bei 180-200 Grad eine gute Stunde backen!

Dazu serviert man Federweißer!

Vorsicht! Die Mischung ist kriminell!